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[SBS 생활의 달인] 일본식 타르트의 달인, 성수동 '키베이커리'교양있는 SBS 2019. 6. 25. 13:56
오늘의 달인은 성수동에서 알아주는 빵집 중 '일본식' 타르트를 만들고 있는 조병국 달인! 손님들이 꾸준히 달인의 가게를 찾는 이유는 부드러운 크림치즈의 맛과 함께 어우러지는 타르트의 바삭바삭함 때문이라는데요! 30여 년 간직해온 달인만의 타르트 비법! 바로 공개합니다! 기본을 지키는 것에서부터 시작된다는 그의 타르트! 때문에 달인이 가장 중요하게 생각하는 것이 타르트의 겉면을 이루고 있는 파이랍니다. 바삭바삭한 파이의 비밀은 개암으로부터 시작된다고 합니다! 날것으로 먹으면 살짝 밤 맛이 난다는 개암을 통에 붓고, 건두부의 일종인 푸주에 물을 부어 촉촉하게 수분을 머금게 해줍니다. 일정 시간이 지나 푸주가 통통하게 불어나면 개암 위에 올려주고 함께 삶아줍니다! 다 삶아졌으면, 푸주를 잘게 썰어주고, 개암 ..
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[SBS 생활의 달인] 평양냉면의 달인, 비결은 육수에! 강동구 '고덕면옥'교양있는 SBS 2019. 6. 18. 16:08
생활의 달인 675회에서 소개된 서울에서 손 꼽히는 평양냉면 집! 여름 더위를 날려주는 시원한 평양냉면과 침샘 자극하는 비빔냉면까지 직접 혼자 조리하는 오늘의 달인을 소개합니다! 달인의 맛있는 평양냉면 비결은 사골, 동치미, 그리고 돼지 육수로 육수를 만든다는 것! 먼저, 돼지 육수를 만들 때에는 두부를 잘게 으깨서 산딸기와 섞어주고, 돼지 삼겹살을 그 위에 재워 숙성시켜준다는 달인! 이제 묻어있던 두부를 깨끗이 제거하고 고기를 삶아줄 차례! 물로만 숙성된 고기를 삶아주면 돼지 육수가 완성됩니다. 이제 두 번째, 사골 육수를 만들 차례! 사골의 불순물을 제거하기 위해 먼저 노각을 곱게 간 다음, 들깨와 섞어주고, 잘 버무려 사골을 넣어주면 되는데요! 여기서 메밀 면을 끓여내고 남은 면수를 부어 더 깨끗이..
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[SBS 집사부일체] 푸른 눈의 한국인, 인요한 사부의 4대 째 한국 사랑!예능팩토리 2019. 6. 17. 14:19
집사부일체 제74회의 힌트 요정은 바로 이국종 교수! 그가 말하는 새로운 집사부 사부는 한국 의료계를 '업그레이드' 시키신 분이라는데요! 상승형재는 힌트를 얻고 순천의 한 기독 진료소를 방문합니다! 그런데 진료실의 문을 열고 들어서자, 멤버들을 반갑게 맞이하는 건 서양인 의사..?! ㅋㅋㅋㅋ예상치 못한 인물에 고대로 얼어버린 그들의 모습입니다,, 영어 울렁증으로 정적이 오가는 가운데, 서양인 의사가 침묵을 깨트렸는데요..! 그가 과연 무슨 말로 말문을 텄길래..? https://tv.kakao.com/v/399447600 알고보니, 엄청난 한국어를 구사하며 멤버들을 깜짝 놀래킨 의사 선생님!! 그가 정녕 새로운 사부님이..맞는지..? 는 맞습니다 ㅋ ㅋ ㅋ 푸근~하고 따뜻한 인상이 마치 배우 노주현 씨와..
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[SBS 스페셜] '요한・씨돌・용현', 세 가지의 이름을 가진 한 남자의 인생교양있는 SBS 2019. 6. 14. 15:14
강원도 정선의 봉화치 마을에서 한 평생을 살아온 배옥희 할머니, 그녀에게는 살면서 잊지 못할 한 사람이 있다고 합니다. 불의를 참지 않는, 모두가 받으려 할 때 주는 사람이었던, 오래도록 기억되길 바라는 세상에서 잊히는 걸 두려워하지 않던 사람. 그 사람은 바로 할머니의 30년 절친이었던 김씨돌 씨. 에서 우리는, 그를 한 번 만난 적이 있습니다. 천진난만하고, 마치 순수한 어린아이를 보는 듯한 활기찬 모습의 지난 2012년. https://tv.kakao.com/v/399238795 자연인이었던 그는 ‘저절로 농법’으로 자연의 순리를 따라 직접 농작물을 재배해 종묘 가게에서 물물교환을 했고, 모든 자연과 동물의 친구였습니다. 그의 자연 사랑은 각별하고도 유별났습니다. 그러나 7년이 지난 지금은 자취를 ..
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[SBS 생활의 달인] 3代 횟집 가문의 맛! 경주 '해암회식당'교양있는 SBS 2019. 6. 11. 15:13
오늘 소개할 달인은 경주에서 약 40년 동안 대를 이어오고 있는 횟집 가문의 며느님! 이 집의 특징은 양념장의 맛이 독특하다는 것! 모자라지도, 넘치지도 않는 맛의 강도가 바로 양념장의 포인트! 양념장의 맛이 너무 강하면 회의 맛을 잘 모르기 때문에 강도를 조절하는 것이 중요하다고 하는 달인. 일단, 양념장 만들기의 시작은 순으로 쪄주는 것에 있었습니다! 여기서 중요한 것은 땅콩과 서실은 같이 쪄주되, 방풍나물은 조금 더 오래 삶아 나물 자체를 쓰는 것이 아닌 삶아서 나오는 국물을 써준다고 하네요! 방풍 물을 다 우려주면 함께 쪄준 땅콩과 서실 위에 부어줍니다. 한참을 더 끓여주고 나면 땅콩은 고소한 맛과 더불어 식감이 부드러워집니다! 땅콩을 곱게 갈아나고 나면 다음 과정으로 진행! 깊고 진한 단맛을 지..
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[SBS 집사부일체] 승기의 '서지니 탐구생활', 이서진과 함께하는 여름방학!예능팩토리 2019. 6. 10. 14:05
지난 방송, 여름 방학을 맞아 '깨달음 방학'을 실천하기 위해 서진과 함께 여행을 간 상승형재! 또 다른 가르침을 자연스럽게(?) 멤버들에게 나누고 있었는데요 ㅋㅋㅋㅋ 세형의 NEW 업데이트된 깨달음 리스트에 + 서진 ㅋㅋ 상승형재에게 여행에서 주어진 미션! 바로 각자의 방학 숙제를 해오는 것이었는데요, 승기의 방학숙제는 바로 ! 서진과 승기는 꽤나 돈독한(?) 사이로, 서로를 잘 알고 있답니다 ㅋㅋ 식당 안에 들어와 스태프를 츤츤하게 챙기는 서지니 형.. 이 때, 식당 밖에 있는 커플들을 보며 아련함에 잠기는 승기와 달리 팩폭을 날리시는 서지니 형,,ㅋㅋㅋㅋㅋ ㅋㅋㅋ (ㅠㅠ 오래오래 사랑하세요..!!) 승기: 형은 그렇게 말해도 미움받지 않고 하는 게 부러워요! 서진: 좀 싫어하더래도 그냥 스트레스 안..
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[SBS 생활의 달인] 전주 전설의 떡볶이가 돌아왔다! '돌아온 떡볶이'교양있는 SBS 2019. 6. 4. 14:20
오늘의 달인은 30년 동안 전주에서 묵묵히 떡볶이 맛을 책임지고 있었다는데요, 8년 동안 자취를 감추다가 최근 더 기가 막힌 맛으로 돌아왔다는 달인! 전설의 떡볶이 달인, 박갑주 달인을 만나봤습니다! 달인의 떡볶이 양념장에 들어가는 천연재료만 해도 총 20가지 이상이 된다는데요..! 떡볶이 단맛의 비밀은 6개월 이상 숙성시킨 과일 청과 홍시, 그중에서도 양념장 비법의 핵심 중의 핵심은 바로 달인이 직접 달인 간장에 있었습니다! 그런데, 달인의 맛간장에는 홍삼이 들어간다..?! 심지어 크기도 일반 말린 홍삼의 2배가 되는 달인 표 홍삼! 달인은 말린 홍삼을 최소 7시간을 쪄서 쓰고 있었는데요, 귀한 재료인 만큼 홍삼을 찌는 데에도 달인만의 남다른 비법이 있었습니다. 달고 수분이 많은 배와 사과, 거기에 양..
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[SBS 백종원의 골목식당] 여수 꿈뜨락몰의 파스타집 신메뉴! '갓김치 파스타'예능팩토리 2019. 5. 31. 14:56
지난 골목식당 68회에서는, 여수 꿈뜨락몰의 젊은 사장님들 중 가장 호평을 받았던 파스타집 부부를 위해 신메뉴 레시피 솔루션에 나섰는데요! 우선 이 날 손님들에게 많은 극찬을 받았던 파잘알 정어리 파스타 & 갑오징어 토마토 파스타! 맛 좋고 가성비 좋다는 칭찬을 하며 음식을 남김없이 싹 다 비운 손님들, 다른 손님들 마찬가지로 파스타의 맛에서 헤어 나오지 못 하는 모습인데요! 하지만 이 부부가 해결하지 못한 신메뉴 레시피가 있었으니.. 그것은 바로 '갓김치 파스타'! 백주부가 내준 과제를 열심히 해온 덕에 연구 개발에 멈추지 않고, 여수 특산물인 갓김치로 파스타를 만들어 본 두 사장님들. 이러한 부부의 신메뉴 상황을 백주부가 옆에서 지켜봤습니다! 우선, 부부의 갓김치 파스타 레시피에는 [양파 - 베이컨 ..