교양있는 SBS
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[SBS 생활의 달인] 인천의 맛절미, '성심떡집'의 추가 비법 공개!교양있는 SBS 2019. 5. 7. 16:54
지난 생활의 달인 665회차에 등장했던 인천의 인절미 맛집! 오늘은 목이 텁텁해지지 않는, 달인만이 선보이는 특별한 콩고물 비법을 알아보겠습니다! 인절미 맛의 기초는 사과 안에 헛개나무 열매 우린 물로 익혀낸 약 도라지를 빻는 것에서부터 시작됐었는데요, 빻은 약 도라지는 찹쌀가루와 섞은 뒤 이를 다시 누룩과 함께 섞어 발효해주는 달인! 그런데, 이 집의 맛은 손님들이 입을 모아 칭찬하는 콩고물에서 이어졌습니다! 부드러운 콩고물을 만드는 데에 있어서는 신기한 재료가 등장했는데요..! 이름조차 생소한 마가목 열매와 생강을 함께 섞은 뒤 양배추로 감싸 푹 삶아주는 달인, 이렇게 하면 마가목 열매와 생강의 쓴맛을 잡을 수 있다고 하네요! 마가목 열매와 생강으로 우려낸 물에 콩을 넣어 불려주는 작업을 마치면, 토..
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[SBS 스페셜] 예고 '장내세균혁명', 세균이 약이 되는 시대!교양있는 SBS 2019. 5. 2. 14:03
대변 이식이라고 하면, ‘어떻게 더러운 변을 이식해?’ 라고 인식할 수 있는데요! 하지만 이번 주 스페셜에서 다룰 내용은, 장내세균이 곧 치료제가 된다는 점! 세균이 약이 되는 시대! 우리 몸을 '아바타'처럼 제어하는 세균. 장내 세균이 먹고 싶은 것을 사람이 찾는다?! 출산과 내장 세균의 연관성부터 직접 실험한 장내 세균 개선 프로젝트까지, 인간의 뇌에 직접 신호를 보내는 장내 세균! 우리 몸의 진짜 주인은 우리가 아니라 세균이라는데요, 우리 안의 세균에 대한 모든 것, 이번 주 스페셜에서 알려드립니다! 5월 5일 일요일 밤 11시 5분 방송 https://programs.sbs.co.kr/culture/sbsspecial/vods/53591 SBS 스페셜 매주 일요일 밤 11시 5분 programs...
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[SBS 생활의 달인] 꽈배기·도넛 달인, 부산 동구 '맥스넛'교양있는 SBS 2019. 4. 30. 11:29
오늘 소개해드릴 달인은 부산진시장 건너편에서 도넛 가게를 운영하고 있는 이휘동 달인! 부산 꽈배기와 도넛의 최강자답게 얼른 한입 하고픈 비주얼을 띠고 있는 먹음직스러운 빵들..! 보기만 해도 쫄깃쫄깃한 식감이 그대로 보이는 빵 반죽! 도대체 그 비법은 무엇일까요?! 모든 반죽의 핵심 재료는 바로 땅콩! 생땅콩의 기름지고 고소한 맛이 반죽에 스며들어 빵의 풍미를 살려주는 역할을 한다고 하는데요, 땅콩을 삶게 되면 껍질에 있던 영양분이 땅콩 내부로 흡수되고, 땅콩 자체를 더 부드럽게 만들어준다는데! 반죽을 하기 전, 땅콩 껍질과 속껍질을 다 제거하고, 입자가 씹히지 않도록 잘 빻아줍니다. 다음으로 찹쌀가루를 넣어 점성을 높여주면 땅콩 반죽의 베이스가 완성! 그다음 재료로 대추와 천연 인슐린이라고 불리는 여주..
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[SBS 영재 발굴단] BTS의 아버지, '방시혁'을 천재로 이끈 8할은?교양있는 SBS 2019. 4. 25. 16:00
어릴 때부터 남달랐던 '천재'들! 그들이 천재가 되기까지의 8할을 연구해보는 시간, ! 오늘의 주인공은 바로 어마 무시한 인기를 세계적으로 끌고 있는 방탄소년단의 아버지, 프로듀서 방시혁입니다! 과연 지금의 방시혁을 만든 8할은 어떠한 것들로 이뤄져 있을까요? https://tv.kakao.com/v/397575600 1. 방시혁을 만든 8할은 [타고난 천재성]이다? 엘리트 집안에서 태어난 방시혁은, 어릴 때부터 공부에 대한 즐거움을 알고 있었고, 서울대 인문대를 전체 차석으로 졸업했습니다. 하지만 공부하는 머리와 음악 문화 사업이 천재로 이끄는 8할이라고 할 수 있을까 하곤 의문을 품는 하상욱 시인! 1994년에 그는, 유재하 음악경연대회에서 자작곡 로 동상을 타게 됩니다. 그런 그를 알아본 사람이 있..
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[SBS 생활의 달인] 미소카라메 달인, 송파구 맛집 '배키욘방'교양있는 SBS 2019. 4. 23. 11:27
https://tv.kakao.com/v/397737511 자꾸만 땡기는 단짠단짠한 맛! 지금까지 이런 맛은 없었다! 이것은 소스인가 마법인가! 된장비빔우동 맛집의 주인공, 고준범 달인을 소개합니다! 오늘의 달인은 직접 개발한 소스로 서울 3대 비빔우동 맛집을 자리하고 있었는데요! 모두의 입맛을 저격한 비법은 바로 양념장에 있었는데요, 장장 48시간에 걸쳐 탄생한다는 달인표 특제 된장 소스! 채를 친 우엉이 직화 중인 대나무 잎에 올라간 후에야 일본식 된장(미소)가 올려집니다. 연기가 세어 나가지 않게 구워지고 있는 재료들 위에 뚜껑을 덮고, 어느 정도 익힌 후 뚜껑을 열면 훈연 향 가득 머금은 된장이 완성! 여기서 시작되는 두 번째 단계, 우동에 들어가는 고기를 가져온 달인! 그런데, 숙성 고기 위에 ..
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[SBS 스페셜] "왜, 반말하세요?" 서열문화 대한민국, 수평적 언어 가능할까?교양있는 SBS 2019. 4. 18. 16:22
https://tv.kakao.com/v/397251578 '서열이 있어야 질서가 잡힌다.' 너무도 익숙하지만 왠지 조금 불편했던 반말과 존댓말 사용법. 여러분은 누구에게 반말을 쓰고 계시나요? 우리나라에 존재하는 '빠른' 족보. 여러 사람을 간혹 곤란하게 만들기도 하는데요, 서열이 세다고 유명한 어느 대학교 동아리 내에서도 서열 문화의 족보 정리는 존재했습니다. 한편, 존칭의 개념이 존재하지 않는, 한국에서 공부하는 외국인들의 입장은 어떨까요? 말 자체에 큰 차이 없이, 비대칭적인 구조는 쓰지 않는다는 그들! 도통 서열 문화가 강한 한국에서는 이루어지기 어려운 수평적 언어 사용법. 누군가를 처음 만나면 나이, 졸업연도, 입학연도, 직위, 등 을 어떻게든 알아내서 위아래로 나누고, 한쪽은 존댓말을, 또 ..
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[SBS 생활의 달인] 롯폰기에서 온 맛, 강릉 초밥의 달인! 강릉 '스시코우'교양있는 SBS 2019. 4. 16. 14:45
강원도 강릉시에 엄청난 내공이 숨겨져 있는 초밥집이 있다고 해서 일식 사대문파가 찾아나갔습니다! 일단 비주얼부터 남다르지 않은데요! 각양각색의 초밥이 절로 침샘을 돋게 만듭니다.. 초밥을 먹은 후, 사대문파의 한 줄 평! 호텔에서 먹는 느낌이 나는 아주 고급스러운 초밥의 맛! 그 맛의 비결은? 초밥의 맛을 결정하는 것은 바로 숙성의 정도! 어떻게 숙성을 하는지에 따라 맛이 천차만별이라는데요, 우선, 초밥 코스의 문을 여는 흰 살 생선의 숙성 비법을 알아보겠습니다! 생선 살의 담백한 맛을 내는 비밀은 바로 술지게미에서 숙성을 해주는 것! 자칫하면 생선 살이 물러질 수 있기 때문에, 물에 희석해 사용한다는 달인! 여기에 고소함을 줄 콩비지, 비린내를 제거해 줄 칡 전분을 넣고, 탄력 있는 생선 살을 만들기 ..
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[SBS 궁금한이야기Y] 뱀파이어라 불리는 여자, 빛은 왜 그녀에게 공포가 되었나교양있는 SBS 2019. 4. 9. 15:14
여기, 빛이 없는 곳에만 생활할 수 있는 여자가 있습니다. 벌써 5개월이 넘도록 자신의 방 안에만 몸을 숨기고 있는 그녀. 그녀는 방 밖을 나와 화장실로 발걸음을 옮길 때에도 옷으로 얼굴을 뒤덮어 햇빛을 차단합니다. 그녀는 촬영 도중 카메라에서 세어 나온 아주 작은 불빛에도 예민하게 반응합니다. 제작진은 모든 불빛을 차단하고, 어둠 속 모습도 감지할 수 있는 적외선 카메라를 통해 그녀의 모습을 담았습니다. 조금만 빛에 노출이 돼도 참을 수 없는 통증이 느껴진다는 겁니다. 이러한 증세가 시작된 건 약 10개월 전, 어느 날 갑자기 햇빛을 본 뒤, 불에 덴 듯한 통증을 느꼈는데, 그 후 증상은 더 악화됐다고 합니다. 약 5개월 전부터는 결국 모든 빛을 차단하고 살았다는 그녀. 그녀를 어둠 속에 가둔 이 병의..