강원도빵집
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[SBS 생활의 달인] 겉은 바삭, 속은 쫄깃! 양양의 소보로찹쌀빵 끝판왕 '함스베이커리'교양있는 SBS 2019. 5. 28. 14:04
강원도 양양의 한 베이커리 집! 고소한 빵 냄새가 이른 아침부터 손님들의 발길을 이끌었는데요, 가게의 인기 메뉴는 바로 소보로 찹쌀빵! 이 집 빵의 특징은 '바삭함'과 '쫄깃함'의 만남이라고 할 수 있겠습니다! 빵 반죽의 기본 요소인 효모와 밀가루를 사용하지 않는다는 함춘식 달인! 그만의 특별한 세 가지 반죽 비법을 오늘 소개해드립니다~! 초록빛을 띠고 있는 첫 번째 반죽! 과연 어떠한 재료로 구성되어 있을지? 밀가루와 효모를 대체할 쌀가루를 준비한 후, 직접 농사지은 쑥을 반죽 재료로 쓰는 달인! 잘 볶은 현미에 물을 부어 끓여주고, 구수한 현미 물에 살짝 데쳐 혹시나 남아있을 야생 쑥의 독소를 제거한 후 얼음 물에 담가둡니다. 그 후, 얇게 썬 사과를 현미 물에 데친 쑥과 함께 얹어 오븐으로 직행! ..