초읍동밀면
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[SBS 생활의 달인] 부산 밀면 1세대 달인, '삼성밀면'교양있는 SBS 2019. 5. 21. 13:52
오늘 소개해드릴 달인은 무려 55년의 전통을 이어오고 있는 부산 초읍동의 밀면 맛집 사장님! 일단 밀면 구성을 보면 입맛 돋는 양념장부터 달걀지단 -> 야채 -> 편육까지! 시원한 육수도 너무 맛있어 보이는데요! 왠지 보통 내공이 아닐 거 같은 육수와 양념장의 비법..! 과연 달인만의 밀면 레시피는 무엇일지! 육수의 비밀이 압축되어 있는 보물단지! 무려 석 달 동안 숙성해놓은 원액이라는데요, 비법을 다 파헤치려면 5일이 걸리니 핵심요소만 알려준다는 친절한 달인! 그 대장정의 첫 시작은 소뼈와 돼지뼈를 반씩 섞어 24시간 넘게 끓여주는 것! 뽀얀 사골 육수가 진하게 우러날 때쯤 또 다른 비법 재료가 등장! 무 속을 파서 각종 한약재를 넣어주는 달인. 각각 무 속에 팔각, 감초, 천궁을 넣어주고 실로 꽁꽁 ..