진시장맛집
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[SBS 생활의 달인] 꽈배기·도넛 달인, 부산 동구 '맥스넛'교양있는 SBS 2019. 4. 30. 11:29
오늘 소개해드릴 달인은 부산진시장 건너편에서 도넛 가게를 운영하고 있는 이휘동 달인! 부산 꽈배기와 도넛의 최강자답게 얼른 한입 하고픈 비주얼을 띠고 있는 먹음직스러운 빵들..! 보기만 해도 쫄깃쫄깃한 식감이 그대로 보이는 빵 반죽! 도대체 그 비법은 무엇일까요?! 모든 반죽의 핵심 재료는 바로 땅콩! 생땅콩의 기름지고 고소한 맛이 반죽에 스며들어 빵의 풍미를 살려주는 역할을 한다고 하는데요, 땅콩을 삶게 되면 껍질에 있던 영양분이 땅콩 내부로 흡수되고, 땅콩 자체를 더 부드럽게 만들어준다는데! 반죽을 하기 전, 땅콩 껍질과 속껍질을 다 제거하고, 입자가 씹히지 않도록 잘 빻아줍니다. 다음으로 찹쌀가루를 넣어 점성을 높여주면 땅콩 반죽의 베이스가 완성! 그다음 재료로 대추와 천연 인슐린이라고 불리는 여주..