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[SBS 생활의 달인] '인천 5대 빵집' 콩고물 꽈배기의 달인! 베이커리율교교양있는 SBS 2019. 3. 26. 13:45
인천 남동구에 위치해있는 인천 5대 빵집 중 한 곳, 이곳은 콩고물 꽈배기로 명성이 높았는데요!꽈배기 빵 반죽에 물을 넣지 않음으로써 쫀든쫀득한 맛을 더 오랫동안 유지시킨다는 달인!그녀의 반죽 법은 크게 세 가지로 분류해볼 수 있었습니다!우선, 단호박 안의 씨들을 다 빼주고,고구마를 송송 썰어서단호박 안에 채워줍니다!또한, 루이보스 차를 우려 내 고구마를 넣은 단호박 위에 부어줍니다. 이러한 방법은 고소한 맛을 증폭시켜준다는데요!속을 꽉 채운 단호박을 오븐에 익힌 후 꺼내면, 단호박 속을 다 긁어모아줍니다!그리고 부드럽게 으깨주면, 반죽의 토대가 1차로 완성됩니다!또 다른 반죽 덩어리의 정체는 바로 순두부였는데요, 순두부를 손으로 주물러 으깨주는 달인! 순두부 위에 말린 옥수수까지 넣어주는데요! 단호박 ..