용산구수락
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[SBS 생활의 달인] 김초밥의 달인!⎢이촌동 일식집 "수락"교양있는 SBS 2019. 2. 12. 14:41
작년 초, 엄청난 화제를 몰고 왔던 용산구의 한 일식집!손님들의 극찬을 몰고 왔던 오래된 우동 맛집이었는데요!침이 꼴딱 넘어가는 아주 맛보기 좋은 비주얼이었던 우동..!설날 특집으로 달인의 가게를 재방문한 생달팀! 여전히 달인의 가게는 손님들로 바글바글했습니다! 지난 방송에서도 단골손님들이 우동과 함께 주문했던 김초밥! 속이 꽉-찬 한국 김밥보다는 소박한 느낌이죠?단순한 거 같지만 단순한 김밥을 위해 거쳐야 하는 복잡한 과정들! 한번 확인하러 가시죠!김초밥 맛의 핵심은 바로 배합초! 밥의 새콤달콤한 맛을 내기 위해서는 아무래도 배합초의 비법이 가장 중요하겠죠?그런데 새콤달콤한 맛과는 매우 거리가 있어 보이는 은행이 갑자기 나온다고요..?! 우선, 은행을 껍데기째 볶아 독성을 없애고 풍미를 끌어올려 줍니다..