시골순대
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[SBS 생활의 달인] 보통 순대가 아니다! 보양식 수준의 막창 순대! ⎪막창 순대의 달인교양있는 SBS 2018. 12. 5. 14:32
허름한 외관 때문에 처음 오는 손님들보다는 대부분이 단골손님이라는 이 집!진정한 미식가들이 찾아오는 집! 막창 순대의 성지로 손꼽히는 이곳.푸짐한 순대국밥도 그야말로 별미입니다! 맛도 맛이지만 순대를 만드는 국보급 비법이 있다는 사실.서울 마포구의 한 식당. 흔하게 먹을 수 있는 게 순대지만, 흔한 맛이 아니라 찾아온다는데요.놀라운 비법을 담고 있는 달인의 막창 순대! 잡내가 전혀 없고, 씹을수록 고소함이 진해진다고 하는데요. 맛의 비밀, 공개합니다!잡내와 질긴 식감 때문에 손질이 중요한 게 막창인데요. 중요한 건 숙성인데 여기서부터가 놀라움의 시작입니다!주방에서 끓고 있던 의문의 솥. 이것의 정체는 잠시 후 공개!먼저 들깨를 볶아줍니다. 그리고 두부와 볶은 들깨를 잘 버무려주는데요.아까 냄비에 있었던 ..