생활의달인673회
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[SBS 생활의 달인] 전주 전설의 떡볶이가 돌아왔다! '돌아온 떡볶이'교양있는 SBS 2019. 6. 4. 14:20
오늘의 달인은 30년 동안 전주에서 묵묵히 떡볶이 맛을 책임지고 있었다는데요, 8년 동안 자취를 감추다가 최근 더 기가 막힌 맛으로 돌아왔다는 달인! 전설의 떡볶이 달인, 박갑주 달인을 만나봤습니다! 달인의 떡볶이 양념장에 들어가는 천연재료만 해도 총 20가지 이상이 된다는데요..! 떡볶이 단맛의 비밀은 6개월 이상 숙성시킨 과일 청과 홍시, 그중에서도 양념장 비법의 핵심 중의 핵심은 바로 달인이 직접 달인 간장에 있었습니다! 그런데, 달인의 맛간장에는 홍삼이 들어간다..?! 심지어 크기도 일반 말린 홍삼의 2배가 되는 달인 표 홍삼! 달인은 말린 홍삼을 최소 7시간을 쪄서 쓰고 있었는데요, 귀한 재료인 만큼 홍삼을 찌는 데에도 달인만의 남다른 비법이 있었습니다. 달고 수분이 많은 배와 사과, 거기에 양..