생활의달인662회
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[SBS 생활의 달인] 속초 회국수의 달인! 속초 가덕국수교양있는 SBS 2019. 3. 19. 13:44
오늘 소개해드릴 달인은 쫄깃쫄깃하고 탱글탱글한 면발만 봐도 군침을 확! 돋게 만들어주는 회국수의 달인!속초의 회국수를 책임지고 있는, 김금자 달인이 알려주는 회국수의 비법! 함께 확인해보실까요?우선 달인의 가게에서는 면과 양념이 함께 버무려져 나오는 게 아니라, 따로따로 나와 각자의 취향 따라 비벼 먹을 수 있게 돼있다는 점! 탱글탱글한 회 숙성의 비법과 / 양념의 비법을 따로따로! 파헤쳐 보겠습니다.회국수에 들어가는 생선은 바로 가자미! 그런데 달인, 가자미 회를 보여달라고 했더니 항아리를 가져오셨습니다..!숙성된 가자미회는 항아리에서 등장했는데요! 숙성의 과정은 과연?쫀득한 가자미회의 비밀! 첫 단계는 국수를 잘게 부숴서 물에 끓여주는 것!국수를 삶으면 생선의 비린내를 잡아주고, 불순물도 제거해줄 수..