생활의달인충무김밥
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[SBS 생활의 달인] 통영에서 인천까지! 충무김밥의 달인, "통영뱃머리충무김밥"교양있는 SBS 2019. 4. 3. 14:29
인천 남동구에 위치해 있는 한 충무김밥 집! 웬만한 충무김밥 저리 가라 할 정도로 맛이 기가 막히다는데요! 자고로 충무김밥은 오징어 - 어묵 - 김밥 순으로 먹어줘야 제맛! 통영에서 직접 배워서 가게를 운영하고 있다는 달인, 과연 그녀만의 김밥 비법은?! 일단 오징어무침을 만들기에 앞서, 오징어 씨육수를 오징어 삶을 때 쓴다는 달인! 오징어 씨육수를 바탕으로 완성되는 비법 육수! 양파와 파뿌리를 오징어 속에 채워줌으로써 비린내를 잡아내고 깔끔하면서도 시원한 맛을 내는 것은 물론, 오징어의 식감 또한 끌어올려다 준다는데요. 속 채운 오징어를 씨육수에 넣어서 푹 삶아주고, 양파와 파를 분리, 그리고 빨간 양념장으로 옷을 입을 입혀줍니다. 보통 오징어무침은 아닌 거 같죠?? 그렇다면, 양념장은 어떻게 완성이 ..