생활의달인미소카라메
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[SBS 생활의 달인] 미소카라메 달인, 송파구 맛집 '배키욘방'교양있는 SBS 2019. 4. 23. 11:27
https://tv.kakao.com/v/397737511 자꾸만 땡기는 단짠단짠한 맛! 지금까지 이런 맛은 없었다! 이것은 소스인가 마법인가! 된장비빔우동 맛집의 주인공, 고준범 달인을 소개합니다! 오늘의 달인은 직접 개발한 소스로 서울 3대 비빔우동 맛집을 자리하고 있었는데요! 모두의 입맛을 저격한 비법은 바로 양념장에 있었는데요, 장장 48시간에 걸쳐 탄생한다는 달인표 특제 된장 소스! 채를 친 우엉이 직화 중인 대나무 잎에 올라간 후에야 일본식 된장(미소)가 올려집니다. 연기가 세어 나가지 않게 구워지고 있는 재료들 위에 뚜껑을 덮고, 어느 정도 익힌 후 뚜껑을 열면 훈연 향 가득 머금은 된장이 완성! 여기서 시작되는 두 번째 단계, 우동에 들어가는 고기를 가져온 달인! 그런데, 숙성 고기 위에 ..