생활의달인맛집
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[SBS 생활의 달인] 부산 초(醋)만두 달인, 유국성 달인!교양있는 SBS 2019. 1. 15. 14:48
[SBS 생활의 달인] 부산 초(醋)만두 달인, 유국성 달인! 지금 소개합니다. :) .....새벽 4시부터 시작된 은둔식달 잠행단의 이른 출근! 과연 이번에는 어디길래..?!세상에.. 저 육즙이 보이시나요..? 이곳이 특별한 이유는 흔한 만두 종류 중, 쉽게 만날 수 없는 초만두를 만들기 때문! 과연 그 맛은?!손님들의 호평이 자자한 이곳! 얼른 달인을 만나러 가보시죠!오늘 소개해 드릴 달인은 부산의 한 중식 만두 가게 사장님인데요! 어렸을 때부터 부모님을 통해 자연스럽게 요리를 배운 유국성 달인은 화교 집안의 손맛을 현지에서부터 부산까지 잇게 만들었고, 한국인의 입맛에 정착 시키고자 연구의 연구를 거듭해 여기까지 왔다고 합니다!그렇다면 그는 과연 어떠한 조리법으로 사람들의 입맛을 사로잡은 걸까요?아니..
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[SBS 생활의 달인] 나주 인생 탕수육 달인, 석임이 달인!교양있는 SBS 2019. 1. 15. 14:32
2019년 첫 포문을 열 달인은 누구일까요? 나주에 50년 된 중국집이 있다 해서 찾아가 봤습니다! 이미 나주에서는 소문난 맛집으로 불릴 만큼 많은 분들이 찾는 거 같은데요, 뭐가 그렇게 맛있길래 다들 가는 걸까요??볶음밥, 짜장면, 짬뽕 등이 있겠지만 아무래도 중국집은 탕수육이 제맛 아닐까요! 바삭한 고기튀김도 튀김이지만 보기와 다르게 새콤달콤한 소스는 절로 인정할 수밖에 없다는데요, 달인의 요리 솜씨가 어떨지 너무 궁금해집니다! 도대체 무슨 맛이길래..!음식에서부터 범상치 않은 포스를 풍기는 주인공! 45년째 주방부터 서빙까지 혼자 하시는 (정말 대단하죠) 연륜이 곧 실력임을 증명하는 중식계의 인간문화재, 석임이 달인을 소개합니다!혼자 주문을 받으시고, 혼자 주방에서 조리를 하시며, 서빙까지 직접 나..
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[SBS 생활의 달인] 인생 파스타, 이탈리아 사람들도 극찬하고 갔다!⎪파스타의 달인교양있는 SBS 2018. 11. 20. 15:56
이탈리아에서 살아 본 사람들도 인정할 수밖에 없는 그 파스타! 그런데, 우리가 알고 있는 파스타와는 생김새가 사뭇 다르죠?파스타 반죽 안에 고기, 생선, 치즈 등 다양한 속 재료를 넣는 라비올리 파스타!면 뽑는 것부터, 속 재료, 소스 만들기에 서빙까지 일당백! 파스타와 사랑에 빠진 이 젊은 청년 달인을 소개합니다!초겨울의 어느 저녁. 부산에서 이탈리아 현지 파스타 맛을 그대로! 아니, 그 이상의 맛을 구현해내는 곳이 있다고 해서 찾아가 보았습니다.편하게, 기계 문명의 힘을 빌려서 해도 되는 것을 밀대로 하나하나 밀어서 만들어내는 제면 방식을 고수하는 달인.이렇게 생긴 면이 바로 이탈리아 남부식 파스타 면이라는데요. 다른 재료와 함께 볶아주면 면 안쪽에 들어있는 소스가 입안에서 터지는 것이죠! 철사 위에..
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[SBS 생활의 달인] 고소 짭쪼름한 맛이라면 두 그릇은 거뜬히 뚝딱! 육회비빔밥의 달인교양있는 SBS 2018. 10. 29. 18:05
오랜 세월 입소문을 타고, 전국 미식가들의 입맛을 사로잡은 육회비빔밥이 있다는 말을 듣고 찾아간 경상남도 창원! 양은 냄비에 무심하게 담긴 육회비빔밥 한 그릇. 이 안에는 어마어마한 비밀이 숨어 있다고 하는데요~먼저 육회비빔밥의 핵심. 맛의 중심을 잡아주는 육회! 이 육회를 숙성을 시킬 때 사용하는 재료 다시마! 다시마 이불을 걷어보니, 신선한 육회가 한가득~! 달인의 비법간장 ~ 색이 맹숭맹숭한데요 하지만, 진~한 맛을 낸다는 달인의 비법 간장! 깊은 맛을 가진 이 간장으로 간을 하면 맛이 없을 수가 없겠는데요~이 간장의 비밀은 바지락에 있었습니다. 바지락에 ~ 고추씨와 겉만 태운 고추를 기본 간장에 담가주는 달인! 고유의 단맛과 구수한 풍미가 간장 깊숙이 스며들 수 있도록 푹 담가줍니다.마지막으로 숯..
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[SBS 생활의 달인] 프랑스 가정식은 처음이지? 현지인도 인정! 프랑스 가정식의 달인교양있는 SBS 2018. 10. 29. 18:01
고양시에 위치한 작은 가게. 문을 열자마자 손님들이 줄지어 들어옵니다. 이미 입소문이 자자한 곳이라는데요.본토와 견줄만한 프랑스요리를 맛볼 수 있는 곳! 브로콜리를 통째로 삶아낸 메뉴가 시그니처 메뉴입니다. 죽 늘어난 엄청난 치즈가 엄청나 보이죠?만드는 과정에서부터 맛까지 심상치 않은 비범한 프랑스 음식! 프랑스에서도 손에 꼽히는 요리학교를 우수한 성적으로 졸업했고, 음식을 예술로 승화시키는 박준일 달인을 소개합니다! 시그니처 메뉴를 만드는 과정은 어떨까요? 브로콜리 위에 특제 소스를 뿌리는 프랑스 요리를 기반으로 달인이 직접 개발했다고 합니다. 큰 통에 적당량의 쌀을 채우고 무언가에 불을 붙입니다. 사과나무 칩으로 쌀을 훈연하고, 그 쌀로 브로콜리를 보관한다는 사실! 브로콜리를 준비하는 동안에 달인은 ..