생달
-
[SBS 생활의 달인] 고소 짭쪼름한 맛이라면 두 그릇은 거뜬히 뚝딱! 육회비빔밥의 달인교양있는 SBS 2018. 10. 29. 18:05
오랜 세월 입소문을 타고, 전국 미식가들의 입맛을 사로잡은 육회비빔밥이 있다는 말을 듣고 찾아간 경상남도 창원! 양은 냄비에 무심하게 담긴 육회비빔밥 한 그릇. 이 안에는 어마어마한 비밀이 숨어 있다고 하는데요~먼저 육회비빔밥의 핵심. 맛의 중심을 잡아주는 육회! 이 육회를 숙성을 시킬 때 사용하는 재료 다시마! 다시마 이불을 걷어보니, 신선한 육회가 한가득~! 달인의 비법간장 ~ 색이 맹숭맹숭한데요 하지만, 진~한 맛을 낸다는 달인의 비법 간장! 깊은 맛을 가진 이 간장으로 간을 하면 맛이 없을 수가 없겠는데요~이 간장의 비밀은 바지락에 있었습니다. 바지락에 ~ 고추씨와 겉만 태운 고추를 기본 간장에 담가주는 달인! 고유의 단맛과 구수한 풍미가 간장 깊숙이 스며들 수 있도록 푹 담가줍니다.마지막으로 숯..
-
[SBS 생활의 달인] 프랑스 가정식은 처음이지? 현지인도 인정! 프랑스 가정식의 달인교양있는 SBS 2018. 10. 29. 18:01
고양시에 위치한 작은 가게. 문을 열자마자 손님들이 줄지어 들어옵니다. 이미 입소문이 자자한 곳이라는데요.본토와 견줄만한 프랑스요리를 맛볼 수 있는 곳! 브로콜리를 통째로 삶아낸 메뉴가 시그니처 메뉴입니다. 죽 늘어난 엄청난 치즈가 엄청나 보이죠?만드는 과정에서부터 맛까지 심상치 않은 비범한 프랑스 음식! 프랑스에서도 손에 꼽히는 요리학교를 우수한 성적으로 졸업했고, 음식을 예술로 승화시키는 박준일 달인을 소개합니다! 시그니처 메뉴를 만드는 과정은 어떨까요? 브로콜리 위에 특제 소스를 뿌리는 프랑스 요리를 기반으로 달인이 직접 개발했다고 합니다. 큰 통에 적당량의 쌀을 채우고 무언가에 불을 붙입니다. 사과나무 칩으로 쌀을 훈연하고, 그 쌀로 브로콜리를 보관한다는 사실! 브로콜리를 준비하는 동안에 달인은 ..