부평구떡집
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[SBS 생활의 달인] 인천의 맛절미, '성심떡집'의 추가 비법 공개!교양있는 SBS 2019. 5. 7. 16:54
지난 생활의 달인 665회차에 등장했던 인천의 인절미 맛집! 오늘은 목이 텁텁해지지 않는, 달인만이 선보이는 특별한 콩고물 비법을 알아보겠습니다! 인절미 맛의 기초는 사과 안에 헛개나무 열매 우린 물로 익혀낸 약 도라지를 빻는 것에서부터 시작됐었는데요, 빻은 약 도라지는 찹쌀가루와 섞은 뒤 이를 다시 누룩과 함께 섞어 발효해주는 달인! 그런데, 이 집의 맛은 손님들이 입을 모아 칭찬하는 콩고물에서 이어졌습니다! 부드러운 콩고물을 만드는 데에 있어서는 신기한 재료가 등장했는데요..! 이름조차 생소한 마가목 열매와 생강을 함께 섞은 뒤 양배추로 감싸 푹 삶아주는 달인, 이렇게 하면 마가목 열매와 생강의 쓴맛을 잡을 수 있다고 하네요! 마가목 열매와 생강으로 우려낸 물에 콩을 넣어 불려주는 작업을 마치면, 토..