함께 만드는 기쁨⎢SBSNOW

인천 남동구에 위치해 있는 한 충무김밥 집! 웬만한 충무김밥 저리 가라 할 정도로 맛이 기가 막히다는데요! 자고로 충무김밥은 오징어 - 어묵 - 김밥 순으로 먹어줘야 제맛! 통영에서 직접 배워서 가게를 운영하고 있다는 달인, 과연 그녀만의 김밥 비법은?! 일단 오징어무침을 만들기에 앞서, 오징어 씨육수를 오징어 삶을 때 쓴다는 달인! 오징어 씨육수를 바탕으로 완성되는 비법 육수! 양파와 파뿌리를 오징어 속에 채워줌으로써 비린내를 잡아내고 깔끔하면서도 시원한 맛을 내는 것은 물론, 오징어의 식감 또한 끌어올려다 준다는데요. 속 채운 오징어를 씨육수에 넣어서 푹 삶아주고, 양파와 파를 분리, 그리고 빨간 양념장으로 옷을 입을 입혀줍니다. 보통 오징어무침은 아닌 거 같죠?? 그렇다면, 양념장은 어떻게 완성이 ..

인천 남동구에 위치해있는 인천 5대 빵집 중 한 곳, 이곳은 콩고물 꽈배기로 명성이 높았는데요!꽈배기 빵 반죽에 물을 넣지 않음으로써 쫀든쫀득한 맛을 더 오랫동안 유지시킨다는 달인!그녀의 반죽 법은 크게 세 가지로 분류해볼 수 있었습니다!우선, 단호박 안의 씨들을 다 빼주고,고구마를 송송 썰어서단호박 안에 채워줍니다!또한, 루이보스 차를 우려 내 고구마를 넣은 단호박 위에 부어줍니다. 이러한 방법은 고소한 맛을 증폭시켜준다는데요!속을 꽉 채운 단호박을 오븐에 익힌 후 꺼내면, 단호박 속을 다 긁어모아줍니다!그리고 부드럽게 으깨주면, 반죽의 토대가 1차로 완성됩니다!또 다른 반죽 덩어리의 정체는 바로 순두부였는데요, 순두부를 손으로 주물러 으깨주는 달인! 순두부 위에 말린 옥수수까지 넣어주는데요! 단호박 ..